ORECCHIETTE CON CAVOLFIORE

INGREDIENTI: ORECCHIETTE DI PASTA FRESCA: 350 GR. - CAVOLFIORE: 450 GR. - RICOTTA: DUE CUCCHIAI COLMI - POCHISSIMO TIMO ED ORIGANO - SALE E PEPE: QB - UN TUORLO D'UOVO - OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - SCALOGNO: UNO PICCOLO - FORMAGGIO PARMIGIANO: 100 GR.

TEMPO 40 MINUTI -       DIFFICOLTA’ : FACILE -      DOSI PER 5 PERSONE      

In una padella anti aderente versare l'olio e lo scalogno affettato sottilmente e lasciarlo imbiondire. Ridurre in piccoli pezzi il cavolfiore precedentemente lessato e versarlo nella padella. Unire il timo e l'origano meglio se freschi. Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.

Cuocere nel frattempo le orecchiette in acqua moderatamente salata. Aggiungere nella padella del cavolfiore la ricotta, regolare di sale e pepare come si desidera.

Le orecchiette appena cotte si verseranno nella padella del cavolfiore. Rimestare delicatamente e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano ed il tuorlo d'uovo. Rimestare con delicatezza per amalgamare il tutto e servire caldo.