FARFALLE CON FUNGHI E ZUCCHINE

INGREDIENTI: PASTA DI TIPO FARFALLE: 300 GR. - FUNGHI CHAMPIGNON: 100 GR. -  FUNGHI PLEUROTUS: 100 GR. - POMODORINI CILIEGINO: 100 GR . - FUNGHI PORCINI SECCHI IN POLVERE: UN CUCCHIAIO - ZUCCHINI:150 GR . -DADO DA BRODO SAPORITO: UNO - SCALOGNO: UNO PICCOLO - OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - BURRO:25 GR . - FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO: 50 GR. - SALE E PEPE: QB. - CONCENTRATO DI POMODORO: UN CUCCHIAIO SCARSO

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TEMPO 40 MINUTI -       DIFFICOLTA’ : FACILE -      DOSI PER 5 PERSONE      

Affettare sottilmente lo scalogno. In una padella anti aderente versare l'olio e lo scalogno e lasciare soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere i funghi champignon affettati per il lungo e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. Ridurre la zucchina a dadini ed aggiungerli al soffritto. Tagliare a pezzetti i funghi pleurotus e versarli nella padella. Cuocere a fuoco moderato per dieci minuti aggiungendo un pò di acqua. Tagliare e pezzetti i pomodorini ed unirli alla salsa. Aggiungere la polvere di funghi porcini ed il dado da brodo ridotto in quattro parti. Rimestare, aggiungere un pò di acqua, salare e pepare delicatamente e cuocere fin quando la salsa si ridurrà un pò. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro poi il formaggio grana e rimestare affinchè tutto si amalgami. Secondo i gusti si può aggiungere altro pepe o poco peperoncino in polvere.