SALSA DI PISELLI E ZUCCHINE

INGREDIENTI: PISELLI FRESCHI O SURGELATI: 200 GR - ZUCCHINE:250 GR. - PINOLI: TRE CUCCHIAI COLMI - BURRO: UNA NOCE - MENTA: OTTO FOGLIOLINE MEDIE - BASILICO: SEI FOGLIOLINE MEDIE - PARMIGIANO GRATTUGIATO: 150 GR . - OLIO EVO :  UN BICCHIERE DA ACQUA - TIMO FRESCO: ALCUNE FOGLIOLINE

TEMPO 40 MINUTI -       DIFFICOLTA’ : FACILE -      DOSI PER 10 PERSONE      

In una padella anti aderente versare una noce di burro ed un filo di olio. Subito dopo aggiungere i piselli freschi ( come li ho usati io in questa preparazione ) oppure quelli surgelati. Dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a piccoli dadi e cuocere per una decina di minuti regolando di sale. Quando le verdure sembreranno cotte, ma non disfatte, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare per qualche minuto. In un frullatore versare la menta, il basilico ed il timo. Aggiungere le verdure, i pinoli, il formaggio grana grattugiato ed iniziare a frullare. Aggiungere man mano l'olio a filo fino ad ottenere una crema leggermente consistente. Regolare di sale. Nel caso la salsa risultasse piuttosto liquida aggiungere altro formaggio grattugiato.

Questa salsa può essere usata come il pesto alla genovese oppure come salsa per condire del pesce lesso.