TAGLIATELLE CON ZUCCHINE, FUNGHI, CHAMPIGNON E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI: TAGLATELLE: 250 GR. – FIORI DI ZUCCA: 12 – ZUCCHINE: UNA MEDIO GRANDE – CHAMPIGNON: TRE GRANDICELLI – ROBIOLA OSELL: 100 GR. – CIPOLLOTTO; UNO PICCOLO -  OLIO EVO 5 CUCCHIAI – SALE E PEPE : QB. -  FOMAGGIO PARMIGIANO: 50 GR.

TEMPO 60 MINUTI -       DIFFICOLTA’ : FACILE -      DOSI PER 3 PERSONE      

In una padella anti aderente versare l’olio ed il cipollotto affettato sottilmente. Prima di accendere il fuoco ridurre a filamenti la zucchina e porla in padella. Cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato rimestando spesso e aggiungendo un filo di acqua per evitare che si bruci. Pelare gli champignon e ridurli in fettine sottili, aggiungerli poi alla padella continuando la cottura sempre a fuoco moderato per circa dieci minuti. Nel frattempo cuocere le tagliatelle. Poco prima di toglierle da fuoco aggiungere nella padella i fiori zi zucca dai quali si saranno tolti la base ed i pistilli interni. Rimestare, aggiungere un filo di acqua e subito dopo la robiola stemperandola bene. Scolare le tagliatelle e versarle in padella rimestando per bene amalgamando il tutto. Togliere dal fuoco. Spolverizzare col parmigiano e servire caldo!