LESSO DI VITELLONE AI FUNGHI

INGREDIENTI: CARNE LESSA: 400 GR. – FUNGHI CHAMPIGNON: 250 GR. – CIPOLLA DORATA: 250 GR. -  CONCENTRATO DI POMODORO: UN CUCCHIAIO – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI – BURRO: 50 GR . - MANDORLE SGUSCIATE: 20 – SALE E PEPE: QB – PREZZEMOLO: UN CUCCHIAIO

TEMPO:  60 MIN  -  DIFFICOLTA':FACILE   -  DOSI PER  PERSONE 5 PERSONE

Il solito problema con la carne residua di un buon brodo che non sempre risulta tenera. In una padella anti aderente versare l’olio e la cipolla finemente affettata servendosi della mandolina. Cuocere a fuoco moderato fin quando la cipolla comincerà ad appassire. Unire il burro e dopo pochissimi minuti i funghi champignon che saranno stati privati dell’eventuale terriccio e della pellicina della cappella e che saranno affettati grossolanamente. Continuare ancora la cottura a fuoco moderato. Dopo una decina di minuti aggiungere il concentrato di pomodoro ed un po’ di acqua. Quando tutto sarà bene amalgamato aggiungere la carne lessa ridotta in piccoli cubetti. Regolare di sale e pepe. Continuare la cottura per 30 minuti rimestando spesso. Appena spento il fuoco aggiungere il prezzemolo. La carne risulterà tenera e molto gustosa.