PESTO DI BROCCOLI

Ricetta non mia

INGREDIENTI: BROCCOLI: 500 GR. - PARMIGIANO O GRANA PADANO:15O GR. - OLIO EVO: SCARSO MEZZO BICCHIERE DA VINO-  

TEMPO:  20 MIN -  DIFFICOLTA':FACILE 

 

Cuocere in acqua delicatamente salata per non più di 5 minuti i broccoli ridotti in piccole cime. Metterli in un frullatore con uno spicchio di aglio dal quale si sarà tolta la sua anima. Frullare. Aggiungere una manciata di grana padano o parmigiano e continuare a frullare. Se si frulla oltre i due minuti si avrà una crema tipo vellutata, meno di due minuti una consistenza granulosa. Togliere il pesto dal frullatore, regolare di sale ed aggiungere solo adesso l’olio che si ritiene adeguato a seconda delle proprie scelte. Con questo pesto si possono condire dei crostini, mentre io scelgo una bella spaghettata condita poi con un po’ di olio crudo ed un paio o tre cucchiai di pesto. Buon appetito!