PESTO DI ZUCCHINE N. 2

INGREDIENTI:ZUCCHINE MEDIO GRANDI: 400 GR .  – MANDORLE SGUSCIATE: 70 GR. – BASIULICO: UN CIUFFETTO -  OLIO DI SEMI DI MAIS: DUE TAZZINE SCARSE DA CAFFE’ – SALE : QB.

TEMPO:  30 MIN -  DIFFICOLTA':FACILE  -  DOSI NON SPECIFICATE

 

Una ricetta velocissima come questa non esiste al mondo! In un frullatore tipo robot da cucina tritare finemente le mandorle. Pelare integralmente una zucchina e l’altra a strisce alternate. Ridurle in pezzi grossolani ed unirli alle mandorle frullando il tutto accuratamente. Unire il ciuffo di basilico. Continuare a frullare ed infine, salare e aggiungere sempre frullando l’olio di semi. Quando la salsa sarà omogenea sarà anche pronta. Io l’ho usata per condire ottimi gnocchi di patate ai quali ho aggiunto un pezzetto di burro ed una generosa manciata di formaggio grana padano!