TORTA RUSTICA IN PASTA FROLLA

COSTE: 700 GR. - RICOTTA:250 GR. - FORMAGGIO PRIMO SALE: 250 GR. - UOVA: 7 - FORMAGGIO PARMIGIANO: GR. 100 - NOCE MOSCATA: LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DA CAFFE' - PASTA FROLLA BUITONI: UN ROTOLO - BURRO: 50 GR. - SALE E PEPE: QB.

         TEMPO: 60 MINUTI      -        DIFFICOLTA': FACILE        -       DOSE PER 6 PERSONE

Cuocere le coste in acqua salata al punto giusto mentre a parte cuodere due uova sode. Cotta la verdura, scolarla e metterla in una terrina piuttosto larga in modo che si raffreddi facilmente. Tagliuzzare le coste ed aggiungere la ricotta,quattro uova sbattute e condite con sale, pepe,noce moscata e parmigiano. Amalgamare bene il tutto. Ridurre a dadolini il formaggio primo sale ed aggiungerlo all'impasto. Nel frattempo si sarà portato il forno a 150 gradi. Imburrare una teglia da forno e foderarla con la pasta frolla  facendola aderire alla superficie ed ai bordi, eliminando la pasta che deborda che servirà per farne  striscioline di guarnizione.

Versare l'impasto nella teglia e ricoprirlo con le fettine di uova sode ricavate con l'apposito apparecchietto. Rivoltare verso l'interno i bordi di pasta frolla non interessati dal ripieno, stendere su tutto alcune striscioline ricavate con l'eccedenza della pasta frolla e spennellare il tutto con un rosso di uova. Mettere qualche fiocchetto di burro sulle fettine di uova

Porre al forno per 45 minuti dei quali i primi 30 con la teglia coperta da un foglio di carta stagnola.

Quando la torta sarà dorata toglierla dal fuoco e gustarla alquanto tiepida.