CASTAGNOLE DI CARNEVALE

DOSI: GR.600 DI FARINA - GR.100 ZUCCHERO - GR.150 BURRO - QUATTRO UOVA - LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE - UNA PRESA DI SALE -UNA BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI.

Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il burro fuso, la buccia grattugiata di un limone ed una presa di sale. Mescolare bene ed unire al tutto la farina a poco a poco, per evitare il formarsi dei grumi. Continuare a lavorare la pasta finché diventi ben liscia e vellutata. Aggiungere il lievito avendo cura di incorporarlo bene. Versare la pasta a cucchiaiate in padella fonda con olio bollente lasciando che i dolci galleggino e diventino di un bel colore dorato. Durante la cottura i dolci devono gonfiarsi e diventare soffici e leggeri. Appena cotti sgocciolarli e spolverarli col lo zucchero

( RICETTA COPIATA DA UN FOGLIO NON UTILIZZABILE )