LONZA DI MAIALE ALLA FRUTTA FRESCA

LONZA DI MAIALE:600 GR. - BURRO: UNA NOCE - MELA: UNA MEDIA - UVA:VENTI CHICCHI - MANDARINO: DUE - ZUCCHERO:UNA TAZZINA DA CAFFE' - ACQUA:DUE TAZZINE DA CAFFE' - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA:UNA TAZZINA DA CAFFE' - BUCCIA DI LIMONE:QUELLA DI MEZZO LIMONE MEDIO - SALE E PEPE: QB.

TEMPO: 60 MINUTI      -        DIFFICOLTA': FACILE        -       DOSE PER 4 PERSONE

In una padella anti aderente versare l'olio e la noce di burro e porre al fuoco moderato. Salare e pepare la lonza di maiale e  soffriggerla da tutte le parti, in modo che i pori si chiudano per bene,per una quindicina di minuti. Dopo di che passare in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.

Nel frattempo versare in una padella lo zucchero e l'acqua e cuocere vivacemente. Quando l'acqua e lo zucchero si saranno rappresi un pò aggiungere la mela sbucciata e ridotta a fettine non molto sottili, i mandarini con la buccia affettati sottilmente, i chicchi di uva e la buccetta di limone e cuocere moderatamente fin quando il sughetto non sia addensato alquanto.

Togliere dal fuoco la frutta lasciando nella padella il liquido residuo. Sfornare la lonza, affettarla e sistemarla nella padella curando che le fettine non proprio ben cotte entrino a contatto con il fondo della padella, rigirarle e dopo un paio di minuti aggiungere la frutta precedentemente messa da parte. Dopo qualche minuto deporre la carne in un piatto lungo e ricoprirla con la frutta. Servirla calda.