PENNE RIGATE CON CAVOLFIORI

TEMPO:60 MINUTI - DIFFICOLTA': FACILE - DOSI PER 4 PERSONE

PENNE RIGATE: 400 GRAMMI - CAVOLFIORE:UNO MEDIO - PANCETTA AFFUMICATA A DADINI: TRE CUCCHIAI COLMI - UNA CIPOLLA MEDIO-PICCOLA -UN ROSSO DI UOVO -  OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - SALE E PEPE :QB. - FORMAGGIO PARMIGIANO: DUE CUCCHIAI

Ridurre il cavolfiore in pezzi non troppo grandi e cuocerli a vapore.

Cuocere le pennette in acqua normalmente salata e nel frattempo,in una casseruola anti aderente versare l'olio, la cipolla tritata finemente lasciandola imbiondire a fuoco moderato. Aggiungere la pancetta rosolandola leggermente. Pepare e regolare di sale.

Unire il cavolfiore e rimestare con delicatezza e subito dopo aggiungere le pennette scolate al dente. Rimestare sempre delicatamente, unire il rosso di uovo e servire calda, aggiungendo se mai un'altra spolverata di pepe appena macinato e, volendo, il formaggio parmigiano.