SPINARELLO IN UMIDO

TEMPO 90 MINUTI-    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 5PERSONE      

INGREDIENTI: SPINARELLO: 750 GR. - OLIVE VERDI SNOCCIOLATE: 500 GR. - PEPERONI: UN CUCCHIAIO - CIPOLLA: DUE CUCCHIAI - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - POLPA DI POMODORO: QUATTRO SCATOLE -

Lo spinarello è un pesce che ha diverse denominazioni a seconda delle zone d'Italia: palombo, cacciuno ecc. E' un pesce che sembra uno squaletto, è senza spine ed ha una carne tenera e dolce.

Prima di utilizzarlo e dopo averlo tagliato in tranci occorre salarlo leggermente e tenerlo un paio di ore da parte.

In una casseruola anti aderente versare l'olio, la cipolla tagliata finemente , le olive snocciolate ed il peperone. Soffriggere fin quando tutto sarà lievemente appassito.

Aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale, pepe e cuocere fin quando il sugo si sarà ridotto alquanto.

Aggiungere ora i tranci di spinarello e cuocere delicatamente per circa un ora.

Quando il sugo sarà denso allora è il momento di spegnere il fuoco. Lasciar intiepidire e servirlo.