POLPETTINE DI PESCE N.2

TEMPO 1 ORA-    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 5 PERSONE      

INGREDIENTI: FILETTI DI SOGLIOLA SURGELATA: N.2 - PANE: 50 GR: - UOVA: 1 - PREZZEMOLO: UN CUCCHIAINO - FORMAGGIO PARMIGIANO: TRE CUCCHIAI - SALE E PEPE QB - BESCIAMELLA: 50 GR. OLIO DI SEMI DI GIRASOLE: QB -  LATTE: 200 ML. - PANGRATTATO :100 gr. - BURRO: 20 GR. - LIMONE E NOCE MOSCATA: UNA GRATUGIATINA

Lessare i filetti di sogliola in acqua delicatamente salata oppure nel microonde  non alla massima potenza.

Ammollare il pane nel latte e strizzarlo molto bene. Aggiungervi la sogliola ridotta in poltiglia, il formaggio parmigiano, l'uovo intero, sale, pepe, prezzemolo ed amalgamare bene il tutto. Se dovesse risultare molliccio tanto da rendere difficile formare le palline,aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

Lasciar riposare una mezz'ora in frigo, dopo di che fare delle polpettine e passarle nel pangrattato.

Porre a fuoco una padella per friggere, versarvi l'olio di semi ed il burro. Raggiunta la temperatura giusta per friggere versare le polpettine e toglierle appena avranno preso colore.

Deporle su un foglio assorbente e subito dopo in una pirofila nella quale si sarà versata la besciamella aromatizzata con la buccia di limone ed il profumo della noce moscata. Porre nel microonde per un minuto o due a potenza medio alta e servirle.

Se non si vuole usare il forno a microonde utilizzare una nuova padellina ed amalgamare le polpette con la besciamella a fuoco dolcissimo.