RIGATONI CON POLIPO E GAMBERI

POLIPO: 650 GR. - GAMBERI: 400 GR. - POMODORI SANMARZANO: SEI MEDIO GRANDI -  OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - RIGATONI : 500 GR . - AGLIO: DUE SPICCHI -PEPERONE: TRE LISTARELLE- SALE E PEPE: QB- PREZZEMOLO: UNA MANCIATA TRITATA AL MOMENTO.

TEMPO 15 MINUTI PER IL SUGO E DUE ORE PER LA COTTURA DEL POLIPO E PER IL RAFFREDDAMENTO-    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE 6 PERSONE      

Cuocere il polipo in non abbondante acqua leggermente salata per circa 35 minuti,  lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

Appena sarà raffreddato, spellarlo sommariamente  e ridurlo in pezzetti non molto piccoli.

In una padella anti aderente versare l'olio, l'aglio e lasciar soffriggere fino a quando l'aglio non cambia colore, quindi eliminarlo.

Nell'olio bollente aggiungere i pomodori tagliati a  dadini e dopo un paio di minuti aggiungere i pezzetti di polipo. Cuocere a fuoco moderato regolando di sale e pepe. Unire le listarelle sottili di peperone ed una cucchiaiata di prezzemolo.

Dopo cinque o sei minuti aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per una decina di minuti rimestando spesso.

Nel frattempo si saranno cotti i rigatoni, aggiungerli al sugo di pesce.  Rimestare spesso in modo che i rigatoni possano assorbire un pò del sugo. Sul piatto pronto per essere servito aggiungere poco prezzemolo.

Servire caldi.