PESCE PERSICO DEL NILO IN UMIDO

PESCE PERSICO DEL NILO: 800 GR. - CIPOLLA: UNA MEDIA - OLIVE NERE DI GAETA:15 - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - POMODORI PELATI: UNA SCATOLA DA 450 GR. - PREZZEMOLO: UNA PICCOLA PRESA - ORIGANO: UNA PICCOLISSIMA PRESA- SALE E PEPE : Q.B.

TEMPO 50 MINUTI -    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 5 PERSONE      

In una padella anti aderente versare l'olio e la cipolla affettata sottilmente e cuocere a fuoco moderato fin quando la cipolla appassisce, evitando comunque di farla bruciare. Aggiungere i pomodori schiacciandoli con i rebbi di una forchetta e cuocere a fuoco moderato fin quando il sughetto risulti ben amalgamato. Aggiungere di tanto in tanto e all'occorrenza qualche cucchiaiata di acqua tiepida. Regolare di sale e pepe.  Nel frattempo tagliare in parti uguali il pesce persico del Nilo in modo che si possano fare cinque o sette fette regolari.

Aggiungere il pesce al sugo facendo attenzione a non sfaldarlo, se mai allontanando le olive.

Cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, con coperchio e non rivoltando mai le fette di pesce.

Servire caldo con le fette ben coperte dal saporito intingolo.

Se dovesse avanzare del sugo nella padella si possono cuocere a parte dei tagliolini all'uovo, o pasta simile, e condirli poi con il sughetto di risulta aggiungendo un pizzico di pepe appena macinato.