RAGU' DI POLLO ED AGNELLO

INGREDIENTI: SOTTOCOSCE DI POLLO: 3 - COSTATINE DI AGNELLO: 3 -  CIPOLLA: DUE CUCCHIAI - SEDANO: DUE CUCCHIAI -PEPERONI FRIGGIARELLI: 2 - SEMINI DI FINOCCHIO: UN PIZZICO - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA  VINO - CONCENTRATO DI POMODORO: DUE CUCCHIAI - POLPA DI POMODORI: DUE SCATOLE DA 400 GR. - VINO ROSSO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - SALE E PEPE : QB

TEMPO 10 MINUTI -    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 8 PERSONE      

In una padella anti aderente versare l'olio, la cipolla ed il sedano finemente tritati e porre al fuoco moderato in modo che le verdure possano appassire lievemente. Dopo una decina di minuti aggiungere i semini di finocchietto ed i peperoni friggiarelli privati del torsolo, dei semini e tagliati a piccole rotelle. Dopo altri dieci minuti aggiungere le sottocosce di pollo private della pelle e del grasso visibile e le costatine di agnello. Cuocere a fuoco moderato fino a rosolare la carne dopo di che bagnare col vino rosso, regolare di sale e pepe.

Una volta sfumato il vino aggiungere il concentrato di pomodoro ed la polpa di pomodoro. Aggiungere anche un mezzo bicchiere di acqua e cuocere per due ore o poco più finchè il sugo risulti bene amalgamato. Condire pasta alla chitarra o bigoli.