FILETTI DI TROTA IN UMIDO

INGREDIENTI: FILETTI I TROTA: 10 - OLIVE NERE SENZA NOCCIOLI: GR. 40 - CAPPERI SOTTO SALE: GR. 30 - AGLIO: DUE SPICCHI MEDI - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA : SEI CUCCHIAI - POMODORI PELATI: UNA SCATOLA  DA 400 GR. - SALE E PEPE: QB - TIMO: UN PICCOLISSIMO RAMETTO FRESCO e IN MANCANZA UN PIZZICO DI ORIGANO.

TEMPO 40 MINUTI -    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 5 PERSONE  

In una padella anti aderente versare l'olio e lasciare imbiondire gli spicchi di aglio da eliminare appena imbionditi. Frullare con l'apposito strumento le olive ed i capperi ed aggiungerli all'olio e lasciar soffriggere per pochissimi minuti, dopo di che versare i pomodori a pezzetti e continuare la cottura per circa 15 minuti. Aggiungere il timo oppure l'origano.

Nel frattempo dalle trote si saranno ricavati i filetti partendo dalla testa del pesce. Eliminare le spine evidenti e lasciare la pelle.

Deporre i filetti nella padella adagiandoli sulla loro pelle, regolare di sale e pepe, coprire la padella, cuocere per circa 15 minuti e non toccare mai più il pesce finquando  sarà servito.