LASAGNE  BIANCHE, CIOE' VERDI

INGREDIENTI: PACCHERI: 400 GR. ( specie di Rigatoni molto grandi ) - CIMA DI RAPA: 1 KGR. - ZUCCHINE: 350 GR. - BESCIAMELLA: 500 ML - PANNA: 200 GR. - GRANA PADANO: 125 GR . - MOZZARELLA: 125 GR. - COPPA PIACENTINA: SEI FETTINE - OLIO EVO: SEI CUCCHIAI -  SALE E PEPE: QB.

TEMPO 40 MINUTI -    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 5 PERSONE      

Pulire per bene la cima di rapa e cuocerla in acqua salata. Dopo una cottura a fuoco moderato per una decina di minuti, scolarla e frullarla fino a ridurla in una cremina verde non molto liquida. Regolare di sale ed aggiungervi la panna, rimestando per bene fino ad ottenere un sufficiente amalgama.

Nel frattempo cuocere  i paccheri scolandoli al dente. Se sono di buona qualità cuoceranno in 15 - 16 minuti, ma si devono scolare dopo una decina di minuti.

Contemporaneamente a queste operazioni, ridurre in piccolissime giulienne le zucchine e cuocerle per una decina di minuti a fuoco moderato in una padella anti aderente con poco olio.

Condire i paccheri con il pesto alla cima di rapa e con la metà del formaggio a disposizione. In una pirofila da forno fare uno strato di paccheri conditi, un pò di besciamella a ricoprirli, unirvi le fette di coppa piacentina e la mozzarella leggermente affettata, spolverizzare con formaggio grattugiato  continuando a far strati  fino ad esaurimento dei paccheri.

Ricoprire con la maggior parte della besciamella ed infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti, comunque fino a quando appariranno in superficie i segni di un leggero gratin.