LIQUORI DA FARE IN CASA
Ricette tratte dal sito www.alcoolital.it che le suggerisce. Io faccio proprio il suo invito e le suggerisco anche io.
INDICE
IngredienTi: 350 gr di caffè macinato 1 litro di alcool neutro 95°, 1 stecca di vaniglia la scorza di un limone 1.100 kg di acqua 1.100 Kg. di zucchero.
Procedimento: in un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l'alcool e il caffè in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone lo lasciamo in infusione per una settimana. Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e una volta freddato lo mischiano insieme all'infuso di caffè e lo lasciamo in infusione per un'altra settimana agitando una o due volte al giorno Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta da filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi
Ingredienti: 200 g di caffè appena macinato 7 dcl di alcool neutro a 96°. 6 dcl di acqua e 700 g di zucchero.
Far bollire 3 dcl di acqua con 400 g di zucchero. Mettere in un recipiente a chiusura ermetica con il caffè macinato e lasciare in infusione per 6 ore. Passato questo tempo aggiungere l’ alcool e mettere a riposo per 10 giorni All’ undicesimo giorno si prepara uno sciroppo con i rimanenti dcl di acqua e 30O g di zucchero (si fa sciogliere lo zucchero nell’ acqua calda. Unire questo nuovo sciroppo a quello già nel vaso a chiusura ermetica Far riposare per altri 10 giorni. Passato anche questo secondo periodo filtrare per eliminare i fondi del caffè ed il liquore è pronto
Ingredienti: 200 g di alcool neutro a 96°, 1 litro di vino bianco secco, 40 g d'aglio.
Pestate l'aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l'alcool in un vaso Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto nel vino bianco. Lasciate riposare per un giorno, filtrate e mettete in bottiglia
Consumerete subito questo liquore sorbendone mezzo bicchierino prima dei pasti per regolarizzare i battiti cardiaci e abbassare la pressione arteriosa L’uso dell’ aglio è consigliato anche ai diabetici in quanto è ipoglicemico. Per eliminare l'alito cattivo lasciato dal suo uso masticate due chicchi di caffè.
Ingredienti: 400 gr. di alcool neutro a 96°, 400 g d'acqua, 350 g di zucchero, 40 g di anice stellato, 2 g di coriandolo, scorza di cannella, 3 chiodi di garofano. 1 stecca di vaniglia, la scorza di 1/2 arancia.
Fate macerare tutti gli aromi con l’ alcool in un vaso chiuso per 20 giorni, agitando due volte al giorno. Sciogliete quindi lo zucchero nell'acqua e aggiungetelo al macerato, lasciando riposare per altri 2 giorni; filtrate e imbottigliate. Potete sigillare con ceralacca le bottiglie o anche consumare immediatamente il liquore Apprezzerete l'elisir in tutta la sua fragranza sorbendolo dopo il caffè in piccoli bicchierini.
Ingredienti: 400 g di alcool neutro a 96°, 400 gr. d'acqua, 300 gr. di zucchero 45 gr. di anice 40, gr. di finocchio, 15 gr. di coriandolo, 10 gr.di assenzio (da dosare a piacere), 3.5 gr. di menta piperita.
Pestate le spezie nel mortaio e ponetele a macerare con l'alcool in un vaso chiuso per una decina di giorni, aggiungete lo zucchero e l'acqua, amalgamate il tutto rimestando bene e lasciate riposare un giorno. Filtrate e imbottigliate chiudendo con la ceralacca. Dopo 6 mesi il liquore sarà pronto per essere sorbito come ottimo aperitivo ed eccellente digestivo. Mezzo bicchierino al giorno prima o dopo i pasti.
Se corrisponde al vero il detto popolare che "più un'erba è amara tanto più è salutare . allora state tranquilli che erbe amare come l’assenzio non ce ne sono .
Ingredienti: 40 gr. di basilico (foglie fresche), 50 gr. alcool neutro a 96°, 20 gr. di scorza di limone (solo la parte gialla), 1 litio di vino bianco secco.
Fate macerare le foglie con l'alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrale e aggiungete il vino bianco che avrete cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i delicati profumi di erbe aromatiche questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco vi delizierà.
Ingredienti: 1 litro di alcool neutro a 96°, 1 litro d acqua, 700 g di zucchero, 60 foglie di basilico.
Scegliete bene le foglie di basilico in piena estate e, con la quantità d'acqua consigliata, preparate un infuso che lascerete raffreddare. Dopo 24 ore, filtrate e unite lo zucchero e l'alcool, mescolate delicatamente e filtrate di nuovo. A questo punto potete imbottigliare.
Il liquore va servito a temperatura ambiente. Il suo aroma originale e fresco lo renderà più gradito soprattutto in estate ma le proprietà del basilico ne fanno un ottimo digestivo e un buon rimedio contro l'insonnia durante tutto l'anno.
Ingredienti: 300 r. di alcool neutro a 95°, 600 gr. d'acqua, 300 g di zucchero, 30 gr. di camomilla romana, 2.5gr. di menta piperita, 2 di angelica. 1 gr di macis, 1 gr. di china.
Dopo aver frantumato in un mortaio le spezie ponetele al macero con alcool e 100 grammi d'acqua. Rimestate, chiudete e fate riposare per una settimana. Scaldate il resto dell'acqua a fiamma debole sciogliendovi lo zucchero e colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato. Lasciate raffreddare e rimestate per amalgamare perfettamente gli aromi quindi filtrate e avrete le sorpresa di ottenere un liquore limpido, dal delicato colore ambrato. Imbottigliate e aspettate un paio di mesi prima di servire. Ha effetto rilassante quindi sogni d'oro.
Ingredienti: 800 mil di alcool neutro a 96°, 800 mil. d’ acqua, 700 gr. di zucchero, 120 gr. di miele, 6 foglie di basilico, 5 foglie di erba di San Giovanni, 6 foglie di salvia. 3 foglie di rosmarino, 6 foglie di menta, 6 foglie di té, 6 foglie di limone, 6 foglie di alloro, 6 fiori di camomilla, 6 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 3gr. di zafferano e cannella.
Mettete in infusione per 6 giorni nell'alcool tutti gli aromi e le spezie, ricordandovi di scuotere dolcemente il recipiente un paio di volte al giorno. Aggiungete quindi lo sciroppo preparato con acqua e zucchero a cui avrete incorporato a freddo anche il miele. Filtrate, ed è pronto. Liquore dalle notevoli proprietà tonificanti.
Ingredienti: 80 gr. di alcool neutro a 95°, 1 litro vino bianco secco, 50 gr. di miele, 20 gr. di radice essiccata e grattugiata di genziana maggiore, 20 gr. di scorza d’ arancia amara (solo la parte gialla}, 10 gr. di menta, 5 gr. di bacche di ginepro, 5 gr di finocchio, 5 gr. di salvia.
Mettete le droghe nel solito vaso a macerare nel vino e nell’ alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrate e aggiungete il miele. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e aspettate un mese prima di consumare.
Ne prenderete un bicchierino prima o dopo i pasti come stimolante dello stomaco o come digestivo. Oltre a queste proprietà, il liquore di genziana è un buon regolatore della milza e del fegato E sconsigliabile l’uso alle gestanti.
Ingredienti: 120 gr. di alcool neutro a 95°, 1 litro di vino bianco secco, 50 gr. di zucchero, 10 gr. di semi di finocchio, 10 gr. di semi di anice, 10 gr. di semi di cumino, 10 gr. di semi di coriandolo.
Pestate in un mortaio di marmo le droghe e mettetele a macerare per 20 giorni in un vaso assieme all'alcool. Agitate due volte al giorno e, dopo aver filtrato, aggiungete il vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere i 50 grammi di zucchero. Amalgamate il tutto, lasciate riposare mezza giornata e mettete in bottiglia. Prendetene mezzo bicchierino un'ora dopo i pasti come carminativo ( che favorisce l’espulsione di gas intestinali ) e diuretico. Consumate fresco.
Ingredienti: 100 g di alcool neutro a 95°, 1 litro di vino bianco ad alta gradazione, 15 gr. di bacche di ginepro, 2 scorze di arancia.
Schiacciate le bacche e mettetele poi a macerare con la scorza di arancia (solo la parte gialla) nell'alcool e nel vino bianco per 15 giorni Agitate ogni tanto, quindi trascorso il tempo di riposo filtrate e consumate il liquore fresco. Mezzo bicchierino al di dopo i pasti sarà utile per espellere gli acidi urici.
Le bacche o coccole, del ginepro oltre che per aromatizzare le pietanze e preparare la ben nota grappa,sono l’ ingrediente fondamentale di un liquore benefico per lo stomaco.
Ingrediènti: 500 g di alcool neutro a 95°, 500 gr. d'acqua, 300 gr. di zucchero, 130 gr. di semi di mela.
Fate sciroppare lo zucchero con l’acqua ponendoli in un pentolino su fuoco molto basso. Non appena lo sciroppo si sarà raffreddato versatelo in un vaso a chiusura ermetica insieme con l’ alcool e i semi di mela . Lasciate riposare per un paio di mesi scuotendo il vaso di tanto in tanto, quindi filtrate e imbottigliate. Il liquore di mele possiede anche proprietà digestive.
Ingredienti: 70 gr. di alcool neutro a 95°. 1 litro di vino bianco, 20 gr. di foglie di rosmarino. 10gr di scorza di limone
Fate macerare in un vaso il rosmarino e la scorza di limone (solo la parte gialla) con l'alcool per 6 giorni,agitando una volta al giorno. Quindi filtrate, aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri 2 giorni.
Provate questo rimedio per 7 giorni due volte l'anno in primavera e in autunno Consumate il liquore fresco nella dose di mezzo bicchierino dopo i pasti. Il liquore di rosmarino è un ottimo eupeptico ( che stimola la digestione ) ma possiede anche proprietà toniche stimolanti e diuretiche.
Ingredienti: 250 g di alcool neutro a 95°, 500 gr. d'acqua, 550 gr. di zucchero, 2o gr. di sommità fonte di timo, 3 gr. di diffamo, 3 gr. di maggiorana, 3 gr. di lavanda, 3 gr. di corteccia di cannella, 3 gr. di macis.
Lasciate per 10 giorni le spezie a macerare nell’ alcool in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Trascorso il tempo richiesto unite anche l'acqua in cui avrete sciolto lo zucchero, mescolate con cura, poi richiudete e lasciate nuovamente riposare per un giorno. Filtrate e imbottigliate, poi attendete almeno tre mesi prima di gustare. Il liquore oltre ad avere un aroma particolarmente piacevole, potrà essere di aiuto in caso di raffreddamenti grazie alle virtù balsamiche ed antisettiche.
Ingredienti 320 gr. di alcool neutro a 95°, 350 gr. d'acqua, 350 gr. di zucchero, 1/2 bicchiere di vino rosso, 10 gr. di scorza d'arancia, 2 gr. di corteccia di cannella, 2.5 gr. di angelica, 2 gr. di anice stellalo, 1 gr. di chiodi di garofano, 1 gr. di radice essiccata di genziana maggiore, 1 gr. di calamo aromatico.
Dopo aver pestato in un mortaio le spezie ponetele a macerare in un vaso con 100 grammi di alcool e altrettanti d'acqua. Rimestate e chiudete ermeticamente lasciando macerare per 10 giorni Trascorso il periodo filtrate aggiungete il vino rosso il resto dell'alcool e uno sciroppo preparato sciogliendo lo zucchero nell'acqua scaldata in un pentolino su fiamma bassissima. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.
Ingredienti n. 4 foglie di limoncina, n. 4 foglie di alloro o lauro, n. 4 foglie di menta, n. 4 foglie di salvia, n. 4 foglie di basilico, n. 8 foglie di rosmarino, n. 4 bacche di ginepro – stella, n. 4 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, 1/2 cucchiaino di semi di finocchi, 1/2 cucchiaino di thè, 1/2 cucchiaino di camomilla, buccia di limone (solo la parte gialla o verde) ½ l. di acqua, 1/2 l. di alcool neutro a 95° 400.gr. di zucchero.
Mettere tutte le erbe a bagno nell'alcool, lasciare macerare per 5 giorni, scuotendo ogni tanto. Trascorsi 5 giorni aggiungere lo sciroppo ancora caldo preparato con il ½ l. di acqua ed i 400 gr. di zucchero. Lasciare raffreddare e dopo 24 ore filtrare.
Ingredienti:300 gr. di zucchero, 300 gr. acqua, 250 gr.di alcool neutro a 95°, 100 bacche di ginepro.
Mettere le bacche di ginepro, insieme all’alcool in un vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare il tutto per 4 settimane.
Preparare uno sciroppo, facendo bollire lo zucchero con g 300 di acqua poi lasciare che si raffreddi del tutto.
Filtrare il liquido nel quale ha macerato il ginepro, dopo di che aggiungervi lo sciroppo, imbottigliare poi lasciare stagionare il liquore per almeno 8 mesi prima di consumarlo.
Ingredienti 25 g foglie di menta ½ l. di acqua. ½ l. di alcool neutro a 95°, 1, 25 gr. di semi di anice, 400g di zucchero.
Mettere le foghe di menta, l'alcool ed i semi di anice a macerare in una bottiglia; chiudere e tenere al buio per 8 giorni scuotendo ogni tanto.
Trascorsi gli 8 giorni preparare lo sciroppo con il ½ l . di acqua ed i 400 g r. di zucchero, lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo alle foglie di menta a macero nell'alcool
Agitare bene e filtrare.
Ingredienti: n. 30 foglie di salvia, n.3 chiodi di garofano, ½ l. alcool neutro a 95°,1/2 l. di vino bianco, 500 gr. di zucchero.
Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Mettere in un vaso tutti gli ingredienti; lasciare macerare per circa 2 mesi. Trascorsi i 2 mesi, filtrare e raccogliere il liquido in una bottiglia; chiudere con un tappo e con della ceralacca. Lasciare riposare per sei mesi.
Ingredienti: n. 30 foglie di salvia, n.3 chiodi di garofano, ½ l. alcool neutro a 95°,1/2 l. di vino bianco, 500 gr. di zucchero.
Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Mettere in un vaso tutti gli ingredienti; lasciare macerare per circa 2 mesi. Trascorsi i 2 mesi, filtrare e raccogliere il liquido in una bottiglia; chiudere con un tappo e con della ceralacca. Lasciare riposare per sei mesi.