PAPPARDELLE AI CARCIOFI

INGREDIENTI: DUE CIPOLLE MEDIO GRANDI -  QUATTRO CARCIOFI MEDIO GRANDI – OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO – SALE E PEPE: QB.

TEMPO:50 MIN -  DIFFICOLTA':SEMPLICE   -  DOSI PER 5 PERSONE

Una ricetta appena realizzata e che mi ha tanto intrigato prima ancora di assaggiarla. Quello che occorre è un pentolino alto perché nella cottura è indispensabile la creazione di una camera d’aria. Nel pentolino versare l’olio e le cipolle affettate sottilmente. Cuocere a fuoco basso con coperchio. Nel frattempo eliminare le foglie esterne dei carciofi e la barbetta eventualmente presente. Tagliarli a metà e poi in lamelle larghe un paio di millimetri nel verso della lunghezza. Nella cipolla in cottura aggiungere un po’ di acqua. Riprendere la cottura ed infine aggiungere i carciofi.  Regolare di sale ed eventualmente di pepe. Sempre a pentolino coperto continuare la cottura a fuoco moderato rimestando spesso. Aggiungere di tanto in tanto pochissima acqua. Quando il tutto risulterà amalgamato per bene frullarlo fino ad ottenere una crema omogenea con la quale condire le pappardelle